≪町田シェフ考案≫メレンゲなべ イカ墨風仕立て
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町田シェフコラボ最後となる第五弾は
新食感な「イカ墨風仕立てのメレンゲなべ」のご紹介です。
メレンゲをいれることで、新食感を楽しめ、味はマイルドに。
お酒にもとても合うお鍋です。
イカ墨のパスタソースで作るので、意外と簡単に作ることが出来ます。
- この製品でつくりました
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おりょうりケトル ちょいなべ
このレシピを考えたのは
町田智也 シェフさん
材料・調味料
- あさり 適量
- イカ 適量
- ホタテ 適量
- エビ 適量
- タラ 適量
- イカスミパスタソース 1パック
- 水菜 適量
- レモン 一片
- 水 300cc
- 卵白 2個分
作り方
- 1イカ墨パスタソースと水を300ccをいれる。
- 2具材とメレンゲを入れる。
- 3仕上げにレモンピールをおろしで削って上からパラパラとかける。
ポイント
- 2～3人分
- お鍋を食べ終わった後はご飯をいれてリゾットに。
- メレンゲで余った卵黄は、シメのリゾットにかけてお召し上がりください。
町田智也 シェフ（まちだともや シェフ）
南青山niceオーナーシェフ。
大学卒業後、株式会社ひらまつに入社。
おもてなしのいろは、ワインや料理について学びを深め、独立。
2011年7月20日に東京・南青山に“Bar & Brochette nice”をオープン。
