塩麹 / しょうゆ麹
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材料・調味料
- 米こうじ（乾燥） 100g
- (塩麹の場合)塩 30g
- (しょうゆ麹の場合)しょうゆ 160ml
- (塩麹の場合)お湯(60℃) 150ml
- (しょうゆ麹の場合)お湯(60℃) 50ml
作り方
- 1ポットに米こうじ、塩(しょうゆ麹の場合はしょうゆ)を入れ、小ぶりのゴムベラ等で混ぜ合わせる。お湯を加えて静かに混ぜ合わせ、本体にセットする。
- 2メニューを選び、10時間に設定し、スタートする。途中で2～3 回かき混ぜる。
ポイント
- オートメニュー：11「こうじ」
- 調理時間目安：10時間
- かき混ぜ方：
・ポットを本体から取り外し、ふたを開けてかきまぜる。
・5分以内に本体にポットを戻し、 スタートする。
