パスタ生地の基本の作り方
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材料・調味料
- 強力粉 160 g
- 薄力粉 160 g
- 水 125 ml
- 塩 5.5 g
- 卵（溶きほぐす） 55 g
- オリーブ油 13 g
- 強力粉（打ち粉用） 適量
作り方
- 1水と塩を混ぜ合わせる。
- 2強力粉、薄力粉、1.の塩水、卵、 オリーブ油の順にパンケースに入れて、スタートボタンを押す。
- 3出来上がった生地を、打ち粉をふったのし板の上に取り出す。
- 4生地の表面がなめらかになるように丸め、ラップフィルムに包んで冷蔵庫で約1時間休ませる。
- 5休ませた生地をのし板や台の上にのせ、スケッパーなどで4等分に分割する。
- 6打ち粉をふり、めん棒で中心から端に向かって 約1mmの厚さになるまで平らに伸ばす。
- 7伸ばした生地にたっぷりの打ち粉をふり、3つ折りにして、約6mm幅に切る。
※ 打ち粉をしないと生地がくっつくので、多めにふってください。 - 8大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほぐして打ち粉を払った7.の生地を鍋に入れて、ゆでる。
※ゆで時間の目安は1～2分です。
ポイント
- 生パスタを均一の厚さにのばしたり、均一の幅にカットするならパスタマシンが便利です♪
- 出来上がったパスタ生地をラビオリカッターでカットすればラビオリやファルファッレも簡単に作れます♪
- メニュー：うどん・パスタ生地(SB-1D151はメニュー：こねる/20分)
