チーズのラビオリ エビのクリームパスタ
- ホームベーカリー
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2枚の生パスタの間にチーズを挟み込むラビオリ。
シンプルな生地のレシピです。
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材料・調味料
- (A)パスタ生地 約400 g
- (A)お好みのチーズ （モッツァレラ・リコッタなど） 200 g
- (B)エビ 200 g
- (B)マッシュルーム 4個
- (B)ほうれん草 1束
- (B)生クリーム 100 ml
- (B)牛乳 120 ml
- (B)バター 12 g
- (B)オリーブ油 大さじ2
- (B)にんにく 1/2片
- (B)白ワイン 大さじ4
- (B)コンソメ（顆粒） 小さじ2
- (B)塩 適量
- (B)黒こしょう 適量
作り方
- 1［ラビオリの作り方］材料(A)
生地を２mmほどの厚さに伸ばし、半分に切る。切った生地の1枚に小さじ1ほどの量のチーズを等間隔に置く。 - 2残りの生地を上にかぶせ、ラビオリカッターでカットするか、直径5cmくらいのクッキー型でくりぬき、中身が出ないようしっかりと閉じる。
- 3［エビのクリームパスタの作り方］材料(B)
エビはからをむき背わたをとって塩でもみ洗いする。 - 4ほうれん草をゆで4cm幅に切る。マッシュルームは5mm幅に切り、にんにくは薄切りにする。
- 5フライパンにオリーブ油を引き、にんにくを炒め、香りが立ってきたら取り出す。
- 6マッシュルームを軽く炒め、エビを入れ、白ワインを入れる。
- 7火が通ったら牛乳を入れる。ふつふつ湧いてきたらコンソメ、生クリーム、バターを入れ、弱火で2分ほど煮詰める。
- 87.を煮詰めている間にラビオリを１分ほどゆでる。ゆで上がったラビオリとほうれん草を7.のソースに絡め、塩で味を調える。
- 9器に盛り、黒こしょうをふる。
ポイント
- 4人分
